Рекомендації щодо вибору посуду для індукційних плит

Рекомендації по вибору

Щоб ґрунтовно підійти до задачі вибору посуду для індукційної плити, слід розібратися в принципі нагріву такої варильної поверхні.

Отже, замість нагрівального елемента або конфорки, всередині індукційної плити розташовується котушка індуктивності. При включенні вона створює електромагнітне поле (за рахунок вихрового індукованого струму) і передає заряд на дно посуду. Але щоб усе спрацювало, матеріал повинен бути феромагнітною (мати власне магнітне поле — просто магнититься).

Виходячи з цього, висуваються наступні вимоги до каструль, сковорідках, утятницам та інших предметів:

• Діаметр дна бажано підбирати за розміром конфорки, але не менше 120 міліметрів — у більш вузькій їжа нагрівається нерівномірно.
• Дно посуду вибирається плоске і товсте: товщина мінімум 2-3 мм, бажано 5-10.
• Маркування посуду для індукційної плити являє собою значок спіралі.

Важливо! Використовувати каструлю, виготовлену для индукционки, додатково на газовій або електричній плиті заборонено — нагрівання псує дно, що робить його непридатним для індукції.

Які матеріали підходять?

Визначити підійде вибраний виріб для індукційної поверхні просто: достатньо додати до зовнішньої боці дна магніт. Якщо тримається — значить можна брати.

Відповідно, звичайні алюмінієві каструлі з чистого металу, скляні чайники і мідні сковороди до індукції не підійдуть.

Проте, деякі виробники додають до сплаву міді або алюмінію магнітні метали. Або роблять багатошарове дно: наприклад, перший сталевий шар прімагнічиваєтся до плити (для роботи на індукційній поверхні), другий алюмінієвий тримає тепло, третій антипригарний відповідає за комфортне приготування страв.

Важливо! Невідповідний матеріал не небезпечний для індукційної плити. Вона просто не буде працювати, поки зверху не буде стояти магнітна сковорода.

Чавун

Багато сучасні господині відмовилися від старих добрих чугунков з-за їх великої ваги і не самого привабливого зовнішнього вигляду. Але чавун — відмінний матеріал для кухні!

Переваги чавунного посуду:

• Нагромаджує, зберігає і рівномірно розподіляє тепло. Їжа виходить більш соковитою, т. к. нагрівається з усіх боків.
• Вважається 100% безпечним. На відміну від спірних антипригарних покриттів.
• Має необмежений життєвий цикл. Терміну придатності чавуну немає: якісної сковородою або казаном будуть користуватися ще діти й онуки.
• Підходить для використання на індукційній плиті, так і в духовці — абсолютно універсальний придбання.

Головне правило при роботі з чавуном: перекладати їжу з нього відразу після приготування. В іншому випадку метал окислиться і додасть їжі «залізний» присмак. Ще один нюанс пов’язаний з відходом: мити в посудомийній машині чавунні вироби не можна — тільки вручну. Щоб нічого не заіржавіло, потрібно доглядати за виробами: ретельно витирати, змащувати маслом.

Мідь

Сама по собі мідь не магнитится, але володіє неперевершеними властивостями теплопровідності, теплоємності. Якщо ви звикли до мідному посуді і не хочете від неї відмовлятися, вибирайте моделі з позначкою спіралі: дно таких сотейників або каструль роблять багатошаровим і зовнішній відповідає за примагничивание.

На жаль, висока вартість мідної посуду, особливо створеної для индукционки, робить її менш доступною для багатьох господинь.

Нержавіюча сталь

Прості, звичні окремі вироби під хром і цілі набори є на кухні в кожної господині. Переваги цього матеріалу посуду очевидні:

• Легка. Переміщати з місця на місце навіть повну каструлю зовсім не складно.
• Міцна. Сталь не коробиться, не покривається корозією.
• Проста в догляді. Можна мити в ПММ.
• Недорога. Ціна набагато доступніше, ніж на чавунну або мідну.
• Стильна. Виглядає доречно на будь-якій кухні.

На жаль, є й мінус: низька теплопровідність. Нагрівання в сталевій посудині нерівномірний, дно і стінки швидко нагріваються, швидко остигають. Щоб уникнути проблеми, вибирайте вироби з тришаровим дном: прошарок алюмінію допоможе зберегти тепло.

Емальована сталь

Звичайні емальовані каструлі були неймовірно популярні в кінці XX століття. Мода на них повертається, але сучасна емаль більш «спокійна»: однотонна, гарного кольору.

З переваг — естетика, дешевизна, простота догляду, стійкість до запахів.

Різниця між емальованим і нержавіючим металом у довговічності: слабким місцем у першому випадку є сама емаль. Її легко пошкодити, з-за чого улюблена каструля втратить не тільки свій зовнішній вигляд, але і захисні властивості.

Як визначити, що посуд підходить?

Перевірити сумісність посуду з індукційною плитою допоможе візуальний огляд виробу і упаковки:

• шукайте символ спіралі або напис induction;
• перевірте днище: повинно бути ідеально рівним;
• прикладіть магнітик: якщо прилип — можна брати.

Звичайна посуд не магнитится, може мати нерівне дно (з виступами або виїмками) і не мати символу індукції.

Особливості за видами посуду

В який саме посуді готувати на індукційній плиті залежить від того, що ви збираєтеся готувати.

• Каструля. Варити суп або кашу на панелі з індукцією краще нержавіючої або емальованої каструлі, а щоб нічого не пригоріло, шукайте моделі з алюмінієвим прошарком на дні.
• Сковорода. Найдовговічніша сковорода для смаження — чавунна. Якщо спочатку її якісно прожарити і правильно доглядати — до покриттю нічого і ніколи не пригорить.
• Турка. Найбільш популярні джезви для індукційних плит — нержавіючі. Хоча у продажу можна знайти і мідні зі спеціальним дном, або використовувати адаптер під будь-яку звичну турку.
• Чайник. Якщо кип’ятити воду вам зручно на плиті, до ваших послуг величезний вибір класичних чайників: ультрасучасні хромовані з нержавіючої сталі, милі емальовані, навіть керамічні і скляні з відповідним дном.

Що потрібно знати про спеціальні адаптери?

Якщо купили плиту з індукцією, але міняти весь посуд у домі не хочеться або у вас є улюблена каструля, не працює на новій плитці — докупите адаптер.

Це свого роду плоский «млинець», «прилипає» до індукційної конфорці. Блін нагрівається і передає тепло: у результаті конструкція працює як звичайна електрична плита.

Важливо! Використовуючи адаптер замість підходящої сковороди/каструлі ви позбавляєте себе більшості переваг індукційних конфорок.

Популярні виробники

Гарантована якість і зручність від приготування забезпечить посуд класу люкс. Каструлі і сковороди таких виробників, як Fissler, Gipfel, Berndes.

Заощадити бюджет можна, вибравши посуд «середньої категорії»: різниця у якості з брендами преміум буде практично непомітною. Вибирайте Tefal, Товарtramontina, Vitesse.

Самі бюджетні марки служать недовго, зате їх не накладно міняти раз в 12-18 місяців: Bekker, Satoshi, Scovo.

Як правильно доглядати?

У догляді посуд для індукційних плит мало чим відрізняється від звичайної:

• чавунну та мідну миють руками, ретельно витираючи насухо після використання; з
• таль можна мити в посудомийці: з нею нічого не трапиться;
• якщо у вас сковорода з антипригарним покриттям — уважно вивчіть інструкцію, деякі моделі також можна мити тільки руками.

Сама по собі індукційна плита без відповідної сковороди або сотейника — абсолютно марна річ! Але варто знайти підходящу посуд і ви гарантовано помітите різницю.