Плюси і рекомендації з використання індукційних плит

Принцип роботи

Першим ділом пропонуємо розібратися як усе-таки працює індукційна плита? Здогадатися про принцип дії газової або звичайної електричної плити нескладно. У газовій плиті нагрівальним елементом служить конфорка з полум’ям, у другій — тен, який нагрівається до потрібної температури.

Пристрій індукційної плити абсолютно інше: нагрівання відбувається, завдяки індукційного струму і гріє він не саму конфорку, а безпосередньо посуд, що на ній стоїть.

Розглянемо принцип роботи індукційної плити покроково:

1. через розетку і кабель на прилад подається електричний струм;
2. заряд потрапляє в перетворювач частоти напруги;
3. перетворений заряд переходить на магнітну котушку, що створює магнітне поле;
4. вихрові струми передаються на дно посуду, створюючи рух електронів і, відповідно, нагріваючи їжу.

Електромагнітне випромінювання, на основі якого створюються сучасні індукційні панелі, було відкрито ще в 19 столітті (1831 році) фізиками Джозефом Генрі і Майклом Фарадеєм. В побутових потребах технологія застосовується з 1870-рр, тому назвати її зовсім новою не можна. Бум останніх років швидше результат масового виробництва індукційних плит, а не новизни думки.

Види і характеристики

Не варто плутати індукційні плити з іншими електричними. Варильні плити крім індукційних конфорок можуть мати відкриті чавунні тени або заховані під склокерамікою галогенові нагрівальні елементи. Також існують комбіновані моделі, в яких під склокерамічною поверхнею є як звичайні конфорки, так і індукція.

Всі індукційні плити — електричні, але не всі електричні індукційні.

Характеристики индукционок:

1. Витрата електроенергії. Все пізнається в порівнянні, тому і витрати на електрику простіше вважати, співвідносячи з іншими видами плит. На щастя, результати експериментів можна знайти у відкритому доступі. Для нагріву 2 л води чавунна плита витрачає майже 10 хвилин і 320 Вт, галогенова — 9 хвилин і 270 Вт, а индукционка — трохи менше 5 хвилин і 225 Вт. При цьому ККД індукції понад 90%, що майже в 2 рази вище будь-яких інших моделей.
2. Потужність. Хоч заявлена споживана енергія зазвичай вище, ніж у галогенових видів, за фактом індукційні плити витрачають її більш економічно, т. к. не нагрівають саме покриття і повітря.
3. Температура. Одна з переваг індукції — максимально точне управління. На багатьох моделях можна виставити не просто цифру від 0 до 9, а конкретну цифру — наприклад, 200 градусів. У деяких плитах є встановлені автоматичні режими — смаження, тушкування, кип’ятіння і т. п. Ще один плюс — деякі моделі мають постійний, а не хвильової нагрівання, що дозволяє підтримувати потрібну температуру тривалий час.

Різновиди плит за способом встановлення

• Настільні. Компактні моделі зазвичай випускаються з 1-2 місцями під посуд. Їх основна перевага в конструкції і невеликому розмірі: настільну плитку легко брати з собою у відпустку або на дачу, вона не займає простір на стільниці і може зберігатися в шафі між використаннями.
• Отдельностоящие. Виробники виготовляють їх у комплекті з духовою шафою. Не потребують окремому корпусі, т. к. мають стійку основу.
• Вбудовувані. Найпопулярніший на сьогоднішній день варіант — варильні панелі, які врізаються в стільницю. Виглядають мінімалістично, стильно, можуть бути встановлені в будь-якій точці робочої поверхні.

За кількістю конфорок

• 1. Переносна побутова техніка зазвичай має підставку тільки для однієї каструлі або сковороди.
• 2. Індукційна варильна плитка на 2 конфорки може бути вбудованою або переносний.
• 3. Зовнішні габарити потрійний індукційної плити не відрізняються від 4-ної, але підставки мають більший діаметр і дозволяють розміщувати поруч більш велику кухонне начиння.
• 4. Стандартний варіант, до якого всі звикли: часто має доповнення у вигляді конфорки з максимальною потужністю або декількома контурами.

Також існують індукційні плити «без конфорок». Робоча поверхня у них розташована під всією площею, прилад самостійно визначає встановлену посуд і розуміє, де саме потрібно нагріти.

Плюси і мінуси

Щоб краще розібратися в особливостях індукційних плит, перелічимо плюси і мінуси.

Переваги індукційних плит:

1. Економічність. Як ми вже з’ясували, завдяки високому ККД, индукционки витрачають менше електроенергії — а значить платити за світло доведеться менше.
2. Швидкість. Страви на індукції готуються швидко як мінімум за рахунок моментального набору температури — не потрібно чекати, поки розжарюється тен. З моменту включення до максимальної віддачі теплової енергії проходить лише кілька секунд.
3. Зручність експлуатації. Готувати на такій плиті — одне задоволення. Крім заданих функцій на зразок кип’ятіння і смаження, слід відзначити «інтелект» плити — вона гріється тільки тоді, коли на ній стоїть відповідна посуд. Включити індукцію помилково неможливо. Ще одна «примочка» — таймер — є майже у всіх сучасних моделях. Встановіть потрібний час і плита вимкнеться самостійно.
4. Безпека. Коли в будинку маленька дитина, залишити його одного на кухні — високий ризик. Діти обожнюють крутити важелі натискати сенсорні кнопки. Але у випадку з індукційною плитою переживати не варто — не зберігайте на ній посуд і вона точно не включиться, а значить малюк не зможе обпектися.
5. Простота прибирання. Поверхня індукційних плит — гладке скло. Таке досить протерти ганчіркою після приготування їжі. А якщо забули — не біда, навіть якщо плита досить сильно забруднилася, її можна швидко очистити за допомогою спеціальних засобів.
6. Інтуїтивне управління. Для готування не потрібно володіти особливими знаннями: зазвичай на плитах є кнопка вмикання-вимикання і регулювання кожної конфорки, розібратися з якою можна за кілька секунд.

На жаль, не все так безхмарно. У індукції є і недоліки:

1. Висока вартість. Ціна на прилади, що працюють на феромагнітному поле, відрізняються приблизно на 20-30%.
2. Додаткові витрати на посуд. Щоб плита працювала, на неї потрібно поставити відповідну каструлю або сковороду: далеко не вся посуд здатна «примагничиваться» до конфорці. Ймовірно, після покупки плити, вам доведеться розпрощатися з улюбленою начинням. Що не тільки образливо, а ще й дорого — адже посуд для індукції коштує дорожче звичайної. Але і ця проблема вирішується, якщо купити спеціальний перехідник.
3. Шум у включеному стані. З-за принципу роботи, индукционки досить шумні, але не голосніше, ніж працюють витяжки.
4. Шкоду від впливу струмів. Звичайній людині, не расстающемуся з мобільним телефоном, індукційна плитка не зашкодить. А ось людям з серцевими стимуляторами їх краще не використовувати.

Отже, з рахунком 6:4 на користь индукционки, рухаємося далі!

Як користуватися?

Спеціальних правил до індукційним приладів не пишуть: управління у них просте, але розібратися в ньому докладніше допоможуть інструкції до вашої конкретної моделі.

Однак, є та загальна інформація, яку слід знати всім. Наприклад, відмінності щодо вимог до посуду:

• Не весь металевий посуд підходить для готування. Наприклад, з бюджетними алюмінієвими сотейниками і казанами плита працювати не буде.
• До підходящої начиння відноситься чавунна, сталева, емальована, мідна.
• Переконатися, що посуд точно підійде, можна уважно вивчивши упаковку: шукайте значок спіралі або напис Induction.
• Не менш важливий параметр — рівне дно! З ряду причин на ньому не повинно бути виступів або виїмок — максимально плоске найкраще.
• Дно невеликих ємностей не повинно бути менше 12-14 див. Занадто маленькі турки, коновки плити просто не нагрівають.
• Відстань між краями конфорок і дно посуду повинне бути приблизно однаковим. При цьому краще брати посуд менше гуртка, чим більше, і ставити її по центру.

Рада! Зручний спосіб перевірити посуд — магнітик з холодильника. Якщо він прилип до днища — значить каструля підходить.

Корисні поради:

1. У різних джерелах можна зустріти інформацію, що конфорки плити не нагріваються — з одного боку це дійсно так, нагрів відбувається відразу на посуді. З іншого — тепло від дна передається поверхні, тому доторкатися до плити після виключення не слід.
2. Більшість индукционок оснащені системою захисту: вони автоматично вимикаються через 180 хвилин безперервної роботи, а також харчування блокується при попаданні різних рідин. Врахуйте це перед покупкою.
3. Додаткові функції, начебто Booster (перекидання енергії на сусідню конфорку) або підтримання тепла значно спрощують побут.

Особливості догляду

Щоб зберегти первинний зовнішній вигляд плити з індукцією на довгі роки, заведіть звичку мити після кожного використання. Для регулярного протирання досить губки із засобом для посуду і сухого рушника. Щоб прибрати розлучення, використовуйте паперові рушники.

Важливо! Мити панель можна тільки після повного остигання!

Якщо плита забруднилася, придбайте спеціальний засіб для склокераміки: зазвичай вони містять кислоти або лугу, тому перед використанням краще захистити руки рукавичками, а легкі — респіратором.

Важливо! Не використовуйте абразивні засоби і металеві щітки, щоб не подряпати поверхню.

І наостанок, пам’ятайте: індукція індукції ворожнечу! Обов’язково читайте відгуки та купуйте техніку тільки у перевірених виробників.